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Le culte de la table dressée
Joëlle Bahloul
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Rites et traditions de la table juive algérienne
- “ Que se passe-t-il ce soir ? ” demande l’enfant étonné à l’assemblée attablée.
- “ Ce soir, c’est la Pâque juive. D’une main toute puissante l’Éternel nous a fait sortir d’Égypte, d’une maison d’esclavage ”, lui répond-on.
Alors se déroule un singulier repas, une commémoration par la nourriture et le partage. Un épisode que la mémoire juive a retenu pour en faire un moment clef de son histoire.
En ethnologue et en cuisinière avertie, l’auteur nous introduit au cœur des secrets de la table de la communauté juive d’origine algérienne qui perpétue en France ce culte magnifique de la table dressée. Gestes, saveurs, paroles forment un tout pour l’expression d’une identité.
Livre de la cuisine familiale sépharade, lec-ture d’un code de saveurs, de savoir-faire et d’échanges affectifs, le présent ouvrage nous dit le comment et le pourquoi de la prépara-tion et de la consommation de cette cuisine millénaire et présente.
(prix public : 12.96euros)
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