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150 recettes
Léone Jaffin
Et 1001 souvenirs d’une juive d’Algérie
Léone Jaffin a passé sa jeunesse entre les cerisiers de Miliana et les plages d’Alger, sa ville natale. Une jeunesse heureuse, rythmée par les célébrations religieuses juives qui étaient autant de fêtes, d’occasions pour réunir autour d’une table parents et amis et pour préparer en riant une cuisine délicieuse. Une cuisine légère, peu grasse, quelquefois pimentée. Une cuisine gaie aux couleurs fraîches. Une cuisine sensuelle où les parfums s’allient aux saveurs, le miel aux amandes, le safran au cumin et la coriandre à la menthe.
Les souvenirs de bonheur que L’auteur a gar-dés de l’Algérie, se confondent avec ces sou-venirs de fêtes. C’est donc sous la forme d’un récit culinaire qui nous restitue la vie quoti-dienne en Algérie avant 1962 et qui inclut 163 recettes qu’elle a choisi de les exprimer.
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