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La cuisine juive tunisienne
Andrée zana-Murat
De mère en fille : 320 recettes
Si on dit couscous, tajine, brick, harissa, merguez ou toukoum, tout le monde com-prend. Mais que sait-on de la marmouma, de la pkaïla, des manicotti et autres lablabi ? Autant de petits trésors culinaires que ce livre vous invite à découvrir. Subtil métissage de cultures, de couleurs et de saveurs, nourrie de diverses influences - turque, grecque, ita-lienne... - la cuisine juive tunisienne, convi-viale, généreuse et économe, se transmet de mère en fille, en belle-fille, en petite-fille...
À travers 320 recettes savoureuses, des plus simples aux plus élaborées, des plus diété-tiques aux plus riches, l’auteur rend homma-ge à sa mère, une cuisinière exceptionnelle. Mémoire d’une communauté avec ses secrets et ses anecdotes, cet ouvrage se présente comme la référence. Enrichi de nombreux trucs et tours de main, ce livre qui conjugue tradition et modernité, s’adresse à tous les gourmands.
(prix public : 139,00f)
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