|
La nouvelle cuisine judeo-marocaine
Simy Danan et Jacques Denarnaud
 |
Judéo-marocaine
Ce livre de cuisine est tout à la fois simple et rare. Simple, car il est le témoignage d’une mère juive de quatre-vingts ans qui a fait de la cuisine sa passion. Rare, car il immortalise une tradition orale millénaire née du métis-sage heureux entre la culture marocaine et la culture juive, toutes deux ayant le sens du sacré et de la convivialité. Ces 95 recettes intéresseront ceux et celles qui veulent retrou-ver les saveurs de leur enfance. Mais surtout, cette cuisine vous surprendra par sa facilité, sa légèreté, ses parfums et ses couleurs. Facile : contrairement à la cuisine française qui exige la maîtrise des cuissons et des sauces, ici, il suffit de choisir des matières premières de qualité, d’aimer les épices, de mettre en cocotte viandes et légumes et d’at-tendre que ce soit cuit. Tous les plats, sauf les poissons, peuvent se préparer la veille. idéal pour recevoir des amis !
Légère : pour des raisons traditionnelles, la cuisine judéo-marocaine est exclusivement à l’huile, jamais au beurre. Or, toutes les études prouvent que c’est meilleur pour la santé.
Parfumée : le secret de cette cuisine réside dans le maniement des épices. Les mélanges sont subtils et audacieux, mais vous trouverez le dosage idéal qui convient à votre palais. Une recette n’est jamais qu’un canevas à partir duquel chacun s’exprime.
Généreuse : quand il y en a pour quatre, il y en a pour six ! Et s’il en reste, c’est délicieux le lendemain, ou quelques après si vous le congelez. Photographies en couleurs.
(prix public : 120,00f)
|
