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La Grande Cuisine française Casher
Michel Gottdiener
Les plus émouvants souvenirs d’enfan-ce de l’auteur sont liés à la cuisine. Élevé dans la plus pure tradition juive, cet ancien restaurateur a toujours rêvé d’allier gastronomie française et cashe-route. Avec cet ouvrage, il livre pour la première fois ses meilleures recettes.
Faciles à réaliser, elles sont classées par catégories (parvée ou neutre ; lactée ou maigre ; carnée ou grasse) afin de facili-ter l’élaboration de vos menus : Soufflé de saumon aux pointes d’asperges, Soupe à l’oignon, Blanquette de veau au citron vert, Magret de canard au bordeaux et aux figues fraîches, Ragoût de colin au fenouil et au safran, Char-lotte au chocolat et sa sauce à l’orange, soufflé de poires et sa sauce au chocolat blanc...
Ce livre unique dit comment la grande cuisine française peut s’accomoder, voire s’améliorer, des règles de la cui-sine casher, tout comme celle-ci peut s’en trouver magnifiée.
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